ATTINIE FRITTE      “ULTIGARA FRIGIRA”

Una ricetta semplice con tutto il sapore del mare. Un classico, ma ormai raro, piatto della cucina algherese

  1. Pulite le attinie di mare, lavandole bene (fate attenzione perché sono orticanti, perciò vi consiglio di maneggiarle con cura, consiglio l’uso di guanti monouso) eliminate la sabbia e asciugatele accuratamente.

  2. Mescolate la farina e la semola grossa in un piatto (in alternativa potete usare la farina di mais), unite le attinie, scuotetele per far cadere la farina in eccesso

  3. Immergetele nell’olio bollente una piccola quantità di cibo per volta, così da non fare abbassare troppo la temperatura e friggetele sino a doratura

  4. Sgocciolate con una schiumarola e poi con carta assorbente, salate e se vi piace aggiungete del succo di limone fresco.

    Servite e gustate calde.

    Ingredienti

    Numero di porzioni: 6

    500g di anemoni (attinie) di mare

    80g. di farina 00

    80g. di semola grossa

    sale q.b.

    olio di arachidi per friggere

    Limone (opzionale – a vostro gusto)

    Tempi 15 minuti, frittura 3 minuti