Come preparare la Crema di Mirto 

Prima di parlare di ingredienti , ti racconto cos’è il Mirto.

Il territorio di tutta la Sardegna si caratterizza di una fitta vegetazione spontanea fatta di piante di mirto. Una pianta dalle foglie profumate che produce delle bacche, dalle quali ha origine il famoso liquore. Si usano non solo i frutti, ma anche i ramoscelli con le foglie per aromatizzare le carni arrosto. Il liquore solitamente servito in accompagnamento a gelati, oppure come post dinner. Nella tradizione popolare, il mirto si usava per alleviare cistiti, i problemi digestivi, le emorroidi e le infiammazioni polmonari

  • 500 gr di bacche di mirto
  • 500 ml di acquavite o alcool alimentare
  • 1 litro di latte intero fresco
  • 700 gr di zucchero semolato

Una volta che avete le bacche di  mirto, mettetele all’interno di un grosso barattolo di vetro  e ricoprite con l’acquavite o l’alcool a 95°. Tappate il barattolo e fate riposare il tutto per circa 40 giorni in un luogo al buio. Trascorso il tempo necessario potete iniziare a preparare il liquore di crema di mirto.

Versate il latte fresco all’interno di una pentola insieme allo zucchero semolato e mettetelo sul fuoco a fiamma bassa in modo che lo zucchero si sciolga completamente. Appena il latte inizia a bollire, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Mi raccomando, se volete ottenere una crema di mirto degna di questo nome allora non abbiate fretta nel prepararla e fate raffreddare per bene il latte con lo zucchero. Se non lo fate rischiate che versando l’alcool nel latte questo si coaguli e perdete tutto ciò che avete fatto. Imbottigliate, tappate e lasciate riposare. Tenete in frigo questa crema che si serve fredda